Ein frischer, knackiger Salat mit süßen Orangen, würzigem Dressing und einer aufregenden Kombination aus gerösteten Kohlsprossen und Brot. Ein perfektes gesundes und leichtes Essen und außerdem vegan.
Rezept
Zutaten
1/2 Kopf Chinakohl ca. 500 g (in Streifen geschnitten)
1 Orange (geschält und in Stücke geschnitten)
150 g Kohlsprossen (geputzt und halbiert)
2 Scheiben Weißbrot (in Würfel geschnitten)
50 g Cashew-Kerne
Dressing:
3 EL Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 Orange (ausgepresster Saft)
1/2 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1
Schneide den Chinakohl in feine Streifen und gib ihn in eine Schüssel. Schäle 1 Orange, schneide sie in kleine Stücke und stelle sie bereit. Presse den Saft aus einer weiteren Orange und bewahre ihn für das Dressing auf. Schneide 2 Scheiben Weißbrot in kleine Würfel und halbiere die Kohlsprossen.
2
Röste 50 g Cashew-Kerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht bräunen. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
3
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne, gib 150 g halbierten Kohlsprossen hinein und brate sie ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind. Füge die Weißbrotwürfel hinzu und brate sie kurz mit, bis sie knusprig sind.
4
Für das Dressing vermische den Orangensaft mit 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig und 1/2 TL Honig. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5
Vermenge den Chinakohl in der Schüssel mit den Orangenstücken und dem Dressing.
Zum Schluss gib die gerösteten Kohlsprossen, Brotwürfel und Cashew-Kerne darauf und serviere den Salat frisch.
Wissenswert
Dieses Rezept steckt voller wertvoller Nährstoffe: Chinakohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, während die Orangen die fruchtige Süße und das Immunsystem stärken. Die Cashew-Kerne ergänzen den Salat mit gesunden Fetten.