Nudeln gehen ja eigentlich immer, gerade bei Kindern eine gern gesehene Speise am Mittagstisch :-)
Diese etwas andere Pasta-Variante ist ein schnell und simpel zubereitetes Rezept. Die Kombination mit viel Gemüse, in diesem Fall Kürbis, macht das Gericht herzhaft und richtig gesund.
Rezept
Zutaten
500 g Kürbis (Hokkaido)
2 Knoblauchzehen
1 Fetakäse (ca.150g)
1 TL getrockneter Thymian
3 EL Olivenöl
300 ml Gemüsesuppe
Chili (getrocknet, mild)
Salz und Pfeffer
Frischer Salbei
Vollkorn-Spaghettinudeln
Zubereitung
1
Das Backrohr auf 185 °C vorheizen.
2
Den Kürbis gut waschen und in kleine Stücke schneiden und davon 1 - 2 Handvoll beiseitelegen.
3
In eine hohe Auflaufform Kürbisstücke, Knoblauch, Olivenöl und Thymian geben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und den Fetakäse im Ganzen darauf legen. Die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den Ofen geben und den Kürbis weich backen.
4
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
5
Nach dem Backen im Ofen alles mit einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce mixen. Noch mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
6
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die restlichen Kürbisstücke gemeinsam mit den frischen Salbeiblättern kurz anbraten.
7
Die Sauce mit den Nudeln vermengen und mit den gebratenen Kürbisstücken und Salbeiblättern garnieren.
Wissenswert
Diese Kürbis-Pasta ist auch eine sehr nahrhafte Mahlzeit, die dazu beiträgt, deinen Körper mit wertvollen Nährstoffen und Ballaststoffen zu versorgen. Außerdem ist Kürbis kalorienarm, was ihn zu einer gesunden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.