Ein einfaches buntes Herbstgericht direkt vom Blech: süßer Kürbis, saftige Feigen, würziger Feta und knackige Walnüsse. Schnell gemacht & einfach köstlich.
Rezept
Zutaten
400 g Hokkaidokürbis (in Spalten geschnitten)
2 frische Feigen (in Spalten geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
1–2 Zweige frischer Thymian
3 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
optional: etwas Chiliflocken
125 g Feta (grob zerbröselt)
30 g Walnüsse (grob gehackt)
etwas Balsamico-Essig
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Verteile 400 g Kürbisspalten, 2 Feigen und 1 rote Zwiebel auf einem Backblech.
Beträufle alles mit 3 EL Olivenöl, gib Thymianblättchen hinzu, salze, pfeffere und würze nach Wunsch mit etwas Chili.
Röste das Gemüse für etwa 20 Minuten im Ofen.
Nach 15 Minuten 125 g zerbröselten Feta darübergeben und kurz mitrösten.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, mit etwas Balsamico beträufeln und mit 30 g Walnüsse verfeinern.
Wissenswert
Durch den Feta und die Walnüsse enthält dieses Gericht reichlich an Eiweiß. Zusätzlich liefern die Walnüsse wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffe. In Kombination mit dem ballaststoffreichen Kürbis und den antioxidativen Feigen entsteht eine ausgewogene, herbstliche Mahlzeit.